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Industria alimentare2019-01-22T08:43:34+00:00

Project Description

Industria Alimentare

In un edificio industriale la pavimentazione è dedicata allo svolgimento delle attività produttive, di movimentazione dei prodotti e il loro stoccaggio. Quindi un pavimento ad alta durabilità consentirà di produrre profitti, se di qualità scadente sarà di intralcio alla produzione e fonte di contenziosi gravosi.
La sua importanza è stata recepita dalla ITS SrL che ha definito i criteri da utilizzare per la progettazione, la costruzione e il collaudo dei pavimenti di calcestruzzo ad uso industriale, nel rispetto dei requisiti tecnici necessari alla corretta esecuzione di planarità, orizzontalità, deformazioni endogene, e resistenza all’abrasione o all’urto.
La Nostra società ITS, seguendo la normativa cogente e vigente ha classificato i pavimenti industriali in base al loro utilizzo, trattandone le diverse tipologie progettuali nel rispetto delle esigenze richieste dal singolo Committente con particolari attenzioni rivolte: ai carichi d’esercizio, al tipo di supporto su cui costruire, ai materiali da utilizzare, ed alle fasi operative dell’esecuzione, senza dimenticare le verifiche e controlli eseguiti da proprio staff tecnico competente.

Industria Alimentare

Condizione igienica e normativa restrittiva che deve essere illustrata al progettista dall’utente del pavimento, il quale deve dichiarare le proprie particolari necessità e le eventuali norme di pulizia, igienicità, ecc. cui il suo pavimento deve rispondere, e descrivere inoltre gli eventuali particolari requisiti prestazionali richiesti.

Precauzioni progettuali

Massicciata con buon Modulo di Deformazione (almeno 600 kg/cm2)Foglio politene obbligatorio
Pavimento di calcestruzzo e successivo rivestimento resinoso idoneo per i carichi d’esercizio.

Giunti in resina

Raccordo a sguscio tra pavimento e pareti.
Laddove è prevista la presenza di acqua prevedere pendenze dell’1,5% oppure informare l’utilizzatore di munirsi di “spingi acqua”. Alcune aree dell’industria alimentare prevedono lavaggi frequenti, e presenza di acqua.
Pericolo di scivolosità.
Sostanze chimiche Sostanze per la conservazione – Muffe – Decontaminazione programmata dei locali obbligatoria.
Prescrivere l’impiego di detergenti che non aggrediscano il rivestimento.
Maturazione protetta obbligatoria

Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Vinicolo
ESIGENZE PARTICOLARI Buona resistenza meccanica. lavorazioni in presenza di acqua,
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia con rivestimento in resina nelle aree chiave.  Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali. Predisporre pendenze nell’ordine dell’ 1,5 % per  evitare ristagni.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillatura giunti delle aree sensibili con resina elastoplastica. Impregnare e consolidare la superficie cementizia.
Rivestire le aree chiave con resina resistente alle aggressioni chimiche
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; UNI 13036-4 misurazione scivolosità ; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Salumi
ESIGENZE PARTICOLARI Igienicità, lavorazioni in presenza di acqua, sguscia raccordo pavimento parete, antiscivolo, Presenza celle frigo +3. Giunti sigillati in resina. Aree stoccaggio con esigenze di planarità.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia purche le aree sensibili vengano rivestite con cicli di resina a spessore. Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione; UNI8298 resistenza chimica; UNI 8298 resina resistenza a scivolamento; UNI 8298/14 resina lavabilità; UNI 8298 resina adhesion test; UNI 8298 resina determinazione spessore.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Carni
ESIGENZE PARTICOLARI Igienicità, lavorazioni in presenza di acqua, sguscia raccordo pavimento parete, antiscivolo.
Presenza celle frigo anche a -22°C.
Giunti sigillati in resina.
Aree stoccaggio con esigenze di planarità.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia purche le aree sensibili vengano rivestite con cicli di resina a spessore.
Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina.
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione; UNI8298 resistenza chimica; UNI 8298 resina resistenza a scivolamento; UNI 8298/14 resina lavabilità; UNI 8298 resina adhesion test; UNI 8298 resina determinazione spessore.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Dolciumi
ESIGENZE PARTICOLARI Igienicità, sguscia raccordo pavimento parete, antiscivolo.
Presenza celle frigo +3. Giunti sigillati in resina. Aree stoccaggio con esigenze di planarità.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia purche le aree di lavorazione vengano rivestite con cicli di resina a spessore. Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Rendere la superficie antisdrucciolo. Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina.
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità ; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione; UNI8298 resistenza chimica; UNI 8298 resina resistenza a scivolamento; UNI 8298/14 resina lavabilità; UNI 8298 resina adhesion test; UNI 8298 resina determinazione spessore.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Formaggi
ESIGENZE PARTICOLARI Igienicità, lavorazioni in presenza di acqua, sguscia raccordo pavimento parete, antiscivolo, Presenza celle frigo +3. Giunti sigillati in resina. Aree stoccaggio con esigenze di planarità.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia purche le aree sensibili vengano rivestite con cicli di resina a spessore. Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina.
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità ; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione; UNI8298 resistenza chimica; UNI 8298 resina resistenza a scivolamento; UNI 8298/14 resina lavabilità; UNI 8298 resina adhesion test; UNI 8298 resina determinazione spessor.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Ortofrutta
ESIGENZE PARTICOLARI Buona resistenza meccanica. lavorazioni in presenza di acqua, Presenza celle frigo +3°C.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia.
Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali. Predisporre pendenze nell’ordine dell’ 1,5 % per evitare ristagni.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina. Impregnare e consolidare la superficie cementizia.
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità ; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione.
Industria ALIMENTARE MERCATO SPECIFICO
Pesce
ESIGENZE PARTICOLARI Igienicità, lavorazioni in presenza di acqua, sguscia raccordo pavimento parete, antiscivolo, Presenza celle frigo talvolta a -22°C. Giunti sigillati in resina. Aree stoccaggio con esigenze di planarità.
TIPO DI SUPERFICIE IDONEA Tutti i tipi di pavimento a base cementizia purche le aree sensibili vengano rivestite con cicli di resina a spessore. Superficie antisdrucciolo ma facile da pulire.
PRESIDI DA ADOTTARE Preferibile adottare canaline per la raccolta delle acque di lavorazione anzichè singoli pozzetti sparsi nei locali.
Le aree di pavimento confinanti con le ribalte di carico sono soggette a manutenzione.
Sigillare i giunti delle aree sensibili con resina.
NORME E LINEE GUIDA UNI 11104; UNI 11146; CNR DT 211/2014; Linee guida per Celle Frigorifere; UNI 13036-4 misurazione scivolosità ; UNI 13829 adhesion test; UNI EN 1504-2 Definizioni, requisiti, controllo di qualità e valutazione conformità sistemi di protezione della superficie di calcestruzzo; UNI 10966 resina progettazione esecuzione; UNI8298 resistenza chimica; UNI 8298 resina resistenza a scivolamento; UNI 8298/14 resina lavabilità; UNI 8298 resina adhesion test; UNI 8298 resina determinazione spessore.

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